NOS MÉTIERS
Le Charcutier-Traiteur
Ses locaux (laboratoire de fabrication, installation de froid…) respectent les exigences réglementaires, très précises en ce domaine.
Un commerçant de proximité
Le charcutier-traiteur est un commerçant de proximité formé pour vous conseiller dans vos choix et constitutions de menus. Il vous offre au quotidien une richesse de produits et de recettes dignes des grands chefs !
Le Boucher
Il dispose d’un savoir-faire artisanal et incomparable. L’artisan-boucher maîtrise la transformation de la carcasse entière au produit vendu en boutique.
Les qualités du boucher
Il doit faire preuve d’une grande habilité manuelle (couteaux, feuilles, scie…). Le boucher doit également connaître l’anatomie, la microbiologie et bien entendu les règles incontournables de l’hygiène, de la traçabilité, de la sécurité au travail. Ses locaux respectent scrupuleusement les exigences sanitaires réglementaires.